どこのケーキ屋さん？いいえ、自分でここまでできました！

※クリームチーズが200グラムぴったりでなくても構いません。また、生クリームは180mlのものと200mlのパックがありますが、こちらも残してしまうよりは使い切りましょう。

※ココアクッキーは無くても構いません。ほろ苦さによってケーキの味が引き締まることと見た目が映えることもあって使用しています。

【こだわらない場合の作り方】

※ハンドミキサーで混ぜてもクリームチーズが溶けきらないので少しダマになりますが、細かいことは気にしません。

【本気度高めの場合の作り方】

※湯煎は熱めのお風呂くらいの温度にします。
その温度の時に卵が最も泡立ちやすいようです。

※オーブンの予熱は、泡立った泡が割れる前に焼くためです。泡が膨らむのでケーキが膨らみます。
ただ、焼いた後はどうしてもしぼんでしまいます。しぼまない方法を現在模索中です。

初めて「チーズケーキ」の名を耳にしたのは、たしか小学生の高学年の時でした。

料理好きの母がチーズケーキを焼くと言った時、ワタクシはある種の迷いのようなものを感じたのを今でも覚えています。

チーズは、ピザ・お好み焼き・ハンバーグ・カレー等々にトッピングしたり混ぜ込んだりされています。

肉とコラボするからこそチーズは最高に美味しいのだと信じて疑いを持っていませんでした。

そのチーズがケーキどのように融合するというのでしょうか…。
恐ろしい話ではないですか。

塩分の効いたチーズ…、甘みのあるケーキ…。肌に泡を生ずる思いをしました。

と申しますのは、小学生低学年の時に、「塩と砂糖を混ぜるとどんな味になるのか」と冒険したことがあります。
結果は、何とも形容し難い味わいでした。

その経験から、塩分と糖分は間違っても一緒にしてはいけない。と、固く信じておりました。

私は大のチーズ好きです。

しかしながら、「今からチーズケーキ作るから」の母の一言には返答に窮し、「あー…、そう。」と返しました。

ところが！恐る恐る一口目を食してみると、なんとも美味しいではあませんか！

「塩と砂糖は…」と思い込んでいた私は、その後ちょくちょく家事を手伝うようになり、料理には適量の塩と砂糖を同時に使うことは普通なのだ学びました。

そんな思い出深いチーズケーキにいつか挑戦したいと考えつつ、なかなか機会も無いまま幾星霜…。

ついに思い立って試行錯誤の挑戦を繰り返し、ついに４度目にして冒頭のケーキ屋さんのと見紛うほどのチーズケージとなったのです！！(興奮気味)

正直なところ、この完成度には自分でも驚いています。

だってワタクシ、しがない設計者ですから。(料理人ではありません。)

完全に趣味であるワタクシのお菓子作りにも、ビギナーズラック的にプロ級の結果が出ることがあるのですね。
次回も同じようにできるとも思いません。
つまり、マグレです。

お味はというと、
「うわー！なにこれ美味しぃ！」
「ケーキ屋さんのよりオイシイよ！」
「今まで食べた中で一番おいしい！」
と、家族は絶賛してくれました。

Cookpadにも掲載しています。こちらを参照ください。

これまでは湯銭をする意味が解らなかったのですが、卵には泡立ちやすい温度があるということを知って勉強になりました。

また、冷蔵庫で一晩寝かせるとしっとりした食感になります。

クッキングにも「科学」が潜んでいて面白いですね。

以上